Mutfağınızda yayılan o eşsiz çikolata kokusunu hayal edin… Şimdi bu hayali gerçeğe dönüştürmek için mükemmel bir tarifle karşınızdayız: Çikolatalı Cobbler. Bu geleneksel Amerikan tatlısı, sıcak, gooey (yapışkan ve akışkan) çikolatalı sosun altında pişen yumuşacık bir kek tabakasıyla kalpleri fetheden, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu tatlı, çikolata severler için gerçek bir cennet. Peki, bu enfes tatlıyı evde nasıl hazırlayabiliriz? Gelin, mutfağa adım atalım ve Çikolatalı Cobbler’ın sırlarını keşfedelim.
Çikolatalı Cobbler Nedir?
Çikolatalı Cobbler, kökeni Güney Amerika mutfağına dayanan, genellikle meyve ile hazırlanan cobbler tatlısının çikolatalı versiyonudur. “Cobbler” kelimesi, tatlının üzerine düzensizce yerleştirilen hamur parçalarının “parke taşı” (cobblestone) görünümünü andırmasından gelir. Ancak çikolatalı versiyonda, genellikle kek benzeri bir hamur tabakası tatlı kaşıklarla veya yayılarak kalıba alınır ve üzerine sıcak çikolata sosu dökülerek pişirilir. Pişirme sırasında hamur kabarıp çikolata sosunu emerek adeta bir “kendi kendine sos yaratan” mucizevi bir tatlıya dönüşür. Sonuç, dışı hafif kıtır, içi yumuşacık ve bol çikolatalı, sıcak bir lezzet şölenidir.
Neden Çikolatalı Cobbler Yapmalısınız?
Bu tatlıyı denemeniz için pek çok sebep var:
- Kolaylık: Oldukça basit malzemelerle ve adımlarla hazırlanır. Yeni başlayanlar bile rahatlıkla yapabilir.
- Konfor: Sıcak servis edildiğinde, adeta bir kucaklama hissi verir. Soğuk havalar için ideal bir tatlıdır.
- Lezzet Patlaması: Yoğun çikolata tadı, yumuşak kek dokusuyla birleşince damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
- Esneklik: Üzerine dondurma, krema veya taze meyveler ekleyerek farklı lezzet kombinasyonları yaratabilirsiniz.
- Misafirperverlik: Misafirlerinizi etkileyecek, görseli ve lezzetiyle öne çıkan bir sunum sağlar.
Klasik Çikolatalı Cobbler Tarifi
İşte size adım adım, evde kolayca yapabileceğiniz enfes bir Çikolatalı Cobbler tarifi:
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler
Kek Hamuru İçin:
- 1 su bardağı (125 gr) un
- 1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (15 gr) kakao (kaliteli kakao kullanmak lezzet farkı yaratır)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Çikolata Sosu İçin:
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 1/4 su bardağı (20 gr) kakao
- 1,5 su bardağı (360 ml) sıcak su (kaynar değil, sıcak)
Yapılışı
- Fırını Önceden Isıtın ve Kalıbı Hazırlayın: Fırınınızı 180°C (350°F) fanlı veya alt-üst ayarda ısıtın. Orta boy (yaklaşık 20×20 cm veya 22 cm yuvarlak) bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
- Kek Hamurunu Hazırlayın: Büyük bir kapta un, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, kabartma tozu ve tuzu bir spatula veya tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Ayrı bir kapta süt, eritilmiş tereyağı/sıvı yağ ve vanilya özütünü karıştırın. Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru hazırladığınız fırın kabına dökün ve eşit şekilde yayın.
- Çikolata Sosunu Hazırlayın ve Dökün: Ayrı bir kapta çikolata sosu için ayrılan 1 su bardağı toz şeker ve 1/4 su bardağı kakaoyu karıştırın. Bu karışımı kek hamurunun üzerine kaşık yardımıyla eşit şekilde serpiştirin. Karıştırmayın! Sadece üzerine serpin.
- Sıcak Suyu Ekleyin: Son olarak, çikolata ve şeker karışımının üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu nazikçe ve yavaşça dökün. Yine karıştırmayın! Su, pişirme sırasında kendi sihrini yapacak ve hamurun altından geçerek lezzetli bir sos tabakası oluşturacak.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıktığında üst kısmı kabarmış ve hafifçe kurumuş, alt kısmı ise bol ve sıcak çikolata sosuyla dolu olmalıdır. Tamamen donana kadar pişirmeyin; hafifçe sulu kalması normaldir ve tatlının özelliğidir.
- Servis Edin: Fırından çıkar çıkmaz, sıcak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Mükemmel Bir Çikolatalı Cobbler İçin Püf Noktaları
- Kaliteli Kakao Kullanın: Kakao, bu tatlının ana lezzetini oluşturur. Daha koyu ve yoğun aromalı bir kakao, tatlınızın lezzetini artıracaktır.
- Malzemeleri Karıştırmayın: Özellikle çikolata sosu için olan şeker-kakao karışımını ve sıcak suyu hamurun üzerine döktükten sonra kesinlikle karıştırmayın. Bu, sosun pişirme sırasında kendi kendine oluşmasını sağlar.
- Sıcak Su Kullanın: Soğuk su yerine sıcak su kullanmak, sosun daha hızlı çözünmesine ve tatlının dokusunun daha iyi olmasına yardımcı olur.
- Pişirme Süresine Dikkat Edin: Cobbler, içi hala hafif akışkan kalacak şekilde pişirilmelidir. Tamamen katılaşmasını beklemeyin, aksi takdirde kuruyabilir. Bir kürdan testi yapacaksanız, üst hamur kısmına batırın, sos kısmına değil.
- Servis Sıcaklığı: Bu tatlı, kesinlikle sıcak servis edildiğinde en lezzetlidir. Soğuduğunda sosu katılaşmaya başlayabilir.
- Kişisel Dokunuşlar: Hamura bir tutam tarçın veya bir fiske acı kırmızı biber ekleyerek lezzet profilini zenginleştirebilirsiniz. Sos kısmına birkaç parça bitter çikolata eklemek de çikolata yoğunluğunu artıracaktır.
Servis Önerileri
Çikolatalı Cobbler’ı sıcakken, büyük bir kaşıkla servis etmelisiniz. En klasik ve beğenilen eşlikçi, bir top soğuk vanilyalı dondurmadır. Dondurmanın soğukluğu ve eriyen sıcak çikolata sosunun kontrastı, damağınızda adeta bir lezzet şöleni yaratır. Dilerseniz çırpılmış krema, taze kırmızı meyveler (çilek, ahududu gibi) veya biraz nane yaprağı ile de servis edebilirsiniz. Kahve veya bir bardak süt ile de harika gider.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Çikolatalı Cobbler önceden hazırlanabilir mi?
Kek hamurunu ve kuru sos malzemelerini önceden hazırlayıp saklayabilirsiniz. Ancak sıcak suyu ekleyip pişirme işlemini servis etmeden hemen önce yapmanız, en iyi sonucu almanızı sağlar. Önceden pişirilmiş cobbler’ı tekrar ısıtmak mümkündür, ancak ilk sıcaklığındaki tazeliği ve sosun akışkanlığı tam olarak aynı olmayabilir.
Kalan Çikolatalı Cobbler nasıl saklanır?
Kalan cobbler’ı oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya önceden ısıtılmış fırında (yaklaşık 150°C’de 10-15 dakika) ısıtabilirsiniz.
Glutensiz veya sütsüz olarak yapılabilir mi?
Evet, glutensiz un karışımları kullanarak kek hamurunu hazırlayabilirsiniz. Süt yerine badem sütü, soya sütü gibi bitkisel sütleri kullanabilirsiniz. Tereyağı yerine de vegan margarin veya hindistan cevizi yağı tercih edilebilir.
Cobbler ve Crumble/Crisp arasındaki fark nedir?
Cobbler, üzerine kaşıkla bırakılan kek veya bisküvi benzeri bir hamur tabakası ile karakterize edilir. Crumble veya crisp ise, genellikle un, tereyağı ve şekerle yapılan, ovuşturulmuş, ufalanan bir üst tabakaya sahiptir. Çikolatalı cobbler’da hamur daha çok kek formundadır ve üzerine dökülen sos ile birleşerek benzersiz bir doku yaratır.
Bu tatlının adı neden “Cobbler”?
“Cobbler” kelimesinin kökeni, tatlının üzerine konulan hamur parçalarının düzensiz, yontulmamış taşlara (cobblestones) benzemesine dayanır. Ancak Çikolatalı Cobbler gibi bazı modern versiyonlarda, hamur daha düzgün yayılsa da isim gelenekten gelir.
Sonuç
Çikolatalı Cobbler, çikolata ve sıcak bir tatlı arayışında olanlar için mutlak bir deneme listesi maddesidir. Hem yapımı kolay hem de doyurucu lezzetiyle her lokmada keyif veren bu tatlı, özellikle soğuk kış akşamlarının vazgeçilmezi olmaya aday. Sıcak çikolata sosu ve yumuşacık kekiyle damaklarda iz bırakan bu lezzeti, misafirleriniz için veya sadece kendinizi şımartmak için mutlaka deneyin. Mutfağınızı saran o eşsiz koku ve tattığınız ilk lokma, tüm çabanıza değecek. Afiyet olsun!